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Fin qui so che è sembrato tutto facile, ma senza alcuni accorgimenti la creazione dei Cake Pops diventa uno stress non indifferente…

Eccovi allora alcuni suggerimenti di Bakerella e altri cake designer che i cake pops li conoscono bene!

PREPARATE IL PAN DI SPAGNA in anticipo, visto che tutta l’operazione è abbastanza lunga e il pan di spagna deve essere freddo prima di utilizzarlo

RAFFREDDATE BENE le palline di impasto prima di usarle, se infatti le utilizzate a temperatura ambiente cascheranno inesorabilmente dallo stecchino 🙁

SE IL CANDY MELTS è TROPPO DURO (e rimane “rigato” una volta solidificato) aggiungete un cucchiaio di olio di semi o di Crisco per renderlo più morbido.

NON CONGELATE L’IMPASTO PER FARE IN FRETTA e avere le palline più dure… l’impasto congelato fa crepare il Candy Melts!

NON FATELI TROPPO GROSSI è meglio infatti che siano a dimensione di morso singolo, perché risulta molto difficile mangiarlo in due tempi, di solito cascano dal bastoncino al secondo morso!

MA SOPRATTUTTO DIVERTITEVI! Di sicuro vi capiterà qualche cake pop bruttino, ma sono buoni lo stesso, mettete in cono qualche pezzo inutilizzabile (che verrà comunque spazzolato da chi passerà a controllare il vostro operato in cucina…) soprattutto se dovete fare delle bomboniere!

Tirate fuori le vostre palline già pronte e dotate di bastoncino dal frigorifero, ora comincia la parte creativa!

Il Candy Melts è pronto per essere usato? Preparate il piano di lavoro in modo tale da avere tutto sotto mano e vicino: fornello con Candy Melts a bagnomaria, le codette e gli altri elementi decorativi altrettanto vicini e i cake pops da decorare. Ecco la mia cucina pronta per l’azione!

Aspettate ancora un attimo prima di partire! Dovete trovare il posto adatto per mettere il cake pop a solidificare! Potete utilizzare un pezzo di polistirolo forato. Basta utilizzare un bastoncino per fare i fori a distanza regolare, evitando che le palline si tocchino.

Prendete ora il vostro cake pop nudo e immergetelo nel candy melts, con un movimento uniforme, senza dare colpi (altrimenti la pallina casca…) e lasciate sgocciolare per un attimo l’eccesso di Candy Melts. La fase era critica e non sono riuscita a fare molte foto, è venuto in soccorso mio marito (in cambio si è fregato due cake pops “venuti male”).

Cominciate subito ad applicare le codette e le altre decorazioni quando il Candy Melts è ancora sciolto, visto che solidifica in un battibaleno!

Ripetete l’operazione per tutti i vostri cake pops, variando la decorazione a piacere!

Allora, preparate le vostre polpettine di pan di spagna? Adesso comincia il bello!!

Cominciate a sciogliere a bagnomaria il Candy Melts: l’importante è tenere bassa la fiamma ed evitare che l’acqua finisca nel Candy Melts, visto che lo rovinerebbe!

Per comodità ho sciolto due colori diversi dentro due pentolini piccoli messi in un’unica pentola con l’acqua, almeno avevo tutto sottomano.

Recuperate le palline di pan di spagna dal frigorifero, e immergete la punta del bastoncino prima nel Candy melts sciolto, poi infilatelo nella pallina del pan di Spagna. Infilatelo con delicatezza, per evitare di sformare la pallina!

Dopo aver dotato tutte le palline di bastoncino, rimettetele in frigo per 10 minuti. Il Candy melts si solidificherà agendo da colla.

Domande frequenti…

Quanto profondamente va inserito il bastoncino?

1 1,5 cm non di più, dipende dalla dimensione della pallina. Diciamo che deve entrare poco meno della metà del diametro della pallina

Per fare in fretta posso infilare tutto in freezer?

In linea di massima è meglio di no, perché lo schock termico non fa bene al Candy melts che si creperebbe.

Arriva il momento della decorazione… nel prossimo post!